Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 125 g kalte Butter
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Eigelb
  • 2-3 EL kaltes Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 500g Mandarinen, geschält und filetiert
  • 250 g Mascarpone
  • 150 ml Schlagsahne, mind. 30% Fettgehalt
  • 50 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL Speisestärke
  • Saft einer halben Zitrone
  • 50 g Mandelblättchen
  • 50 g Zucker
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Salz

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Puderzucker und Salz in einer Schüssel verkrümeln. Eigelb und Wasser hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform legen. Überstehenden Teig abschneiden.
  4. Teigboden mit Backpapier belegen und mit Trockenerbsen beschweren. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten blindbacken.
  5. Mascarpone, Sahne, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronensaft verrühren. Mandarinenfilets unterheben (einige für die Dekoration zurückbehalten). Diese Tarte vereint die fruchtige Süße von Mandarinen fruit, diese kleine Vitaminbombe, die uns so zuverlässig durch den Winter (oder den grauen Frühling) bringt.
  6. Backpapier und Trockenerbsen entfernen. Mandarin-Creme in die vorgebackene Tarte geben und weitere 20-25 Minuten backen, bis die Füllung fest ist.
  7. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zucker, Butter und Salz hinzufügen und karamellisieren lassen. Auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen. In grobe Stücke brechen.
  8. Tarte auskühlen lassen. Mit restlichen Mandarinenfilets und Mandelkrokant dekorieren.