Zutaten:

  • 400 g reife Mango, gewürfelt
  • 30 ml frisch gepresster Limettensaft
  • 15 ml Ahornsirup
  • 2 rote Chilischoten, fein gehackt
  • 10 g frischer Ingwer, geschält und fein gerieben
  • 3 g Salz
  • 2 g Cayennepfeffer
  • 15 ml Rapsöl

Anleitung:

  1. Das Rapsöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Den fein gehackten Chili und den geriebenen Ingwer hinzufügen und etwa 2 Minuten dünsten, bis sie intensiv duften.
  2. Die Mangowürfel, den Ahornsirup, Salz und Cayennepfeffer in den Topf geben. Die Mischung unter gelegentlichem Rühren etwa 5-8 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Mango weich ist.
  3. Den Topf vom Herd nehmen und den Limettensaft unterrühren.
  4. Die Masse in einen Mixer transferieren oder einen Pürierstab verwenden und auf höchster Stufe mixen, bis die Sauce vollkommen glatt und glänzend ist. Optional für eine feinere Textur durch ein Sieb passieren.