Zutaten:

  • 400 g Zucchini
  • 300 g rote Paprika
  • 300 g Aubergine
  • 200 g rote Zwiebeln
  • 40 ml natives Olivenöl extra
  • 30 ml Balsamico-Essig (dunkel)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 5 g Meersalz
  • 3 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Ahornsirup

Anleitung:

  1. Gemüse gründlich waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden (Zucchini in 1,5 cm Scheiben, Paprika in grobe Stücke, Aubergine in Würfel oder Scheiben, Zwiebeln in Achtel).
  2. In einer großen Mischschüssel Olivenöl, Balsamico, gepressten Knoblauch, Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Ahornsirup zu einer homogenen Emulsion verrühren.
  3. Das geschnittene Gemüse in die Marinade geben und vorsichtig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig benetzt sind. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).
  4. Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200°C bei Gasgrill) vorheizen.
  5. Das marinierte Gemüse in einen Grillkorb geben oder auf Spieße stecken und für 15–20 Minuten grillen. Regelmäßig wenden, bis eine goldbraune bis mahagonifarbene Röstung erreicht ist.