Zutaten:
- 175 g Ungesalzene Butter (weich)
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Stk. Eier (Größe L)
- 220 g Weizenmehl (Typ 405)
- 40 g Kakaopulver (dunkel, ungesüßt)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 ml Milch (3,5% Fett)
- Prise Salz
- 800 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr gut gekühlt)
- 2 Päckchen Sahnesteif (Sahnefestiger)
- 2 EL Puderzucker
- 100 g Zartbitter-Schokostreusel
- 3-4 Stk. Bananen (fest, aber reif)
- 1 EL Zitronensaft
Anleitung:
- Vorbereiten: Backofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
- Rührteig ansetzen: Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Eier einzeln gründlich unterrühren.
- Trockene Zutaten: Mehl, Kakao und Backpulver sieben und vermischen. Die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch kurz und gleichmäßig unter die feuchte Masse rühren. Nicht übermischen!
- Backen und Abkühlen: Teig in die Springform geben und ca. 30–35 Minuten backen (Stäbchenprobe!). Kuchen aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Aushöhlen: Den komplett abgekühlten Kuchenboden ca. 1–2 cm tief aushöhlen. Einen stabilen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Die herausgelösten Krümel beiseite stellen und ggf. zerbröseln.
- Bananen vorbereiten: Bananen der Länge nach halbieren und die Schnittflächen leicht mit Zitronensaft bestreichen. Die Bananenhälften mit der Wölbung nach oben dicht auf den ausgehöhlten Boden legen.
- Sahne zubereiten: Die sehr kalte Sahne zusammen mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen. Die Schokostreusel kurz unter die geschlagene Sahne heben.
- Füllen: Die Sahne kuppelförmig auf die Bananen schichten, um eine deutliche „Hügelform“ zu kreieren.
- Fertigstellung und Kühlung: Die beiseite gestellten Kuchenkrümel gleichmäßig auf der Sahne verteilen und leicht andrücken, sodass die Sahne komplett bedeckt ist. Den Maulwurfkuchen abdecken und mindestens 3 Stunden (besser 4) im Kühlschrank fest werden lassen.