Zutaten:

  • 250 g Kritharaki-Pasta (Orzo)
  • 3 EL Olivenöl (zum Anbraten und für die Sauce)
  • 1 Liter Gemüsebrühe
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 Große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • 1 Mittlere Zucchini, gewürfelt
  • 800 g Geschälte oder passierte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Geräuchertes Paprikapulver (optional)
  • Prise Zucker
  • 200 g Feta-Käse, in grobe Würfel zerbrochen
  • 75 g Schwarze Oliven (Kalamata), entsteint und halbiert
  • 50 g Geriebener Parmesan oder Hartkäse (optional)
  • Frische Petersilie oder Basilikum, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Kritharaki anrösten: 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kritharaki hinzufügen und unter Rühren 2–3 Minuten anrösten, bis sie leicht golden sind. Beiseitestellen.
  2. Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und die Auflaufform leicht einfetten.
  3. Die Basis schaffen: 2 EL Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten glasig dünsten. Knoblauch, Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.
  4. Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Anschließend Passierte Tomaten, Oregano, geräuchertes Paprikapulver und Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Mischen: Die gerösteten Kritharaki und die Oliven in die Sauce geben und gut vermischen. 800 ml der Gemüsebrühe zur Mischung geben. Kurz aufkochen lassen, dann sofort vom Herd nehmen.
  6. Die gesamte Mischung in die vorbereitete Auflaufform füllen. Die Hälfte der Feta-Würfel über der Mischung verteilen und leicht unterheben.
  7. Die restlichen Feta-Würfel und den geriebenen Parmesan auf der Oberfläche verteilen. Die Form mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
  8. Aufdecken und Bräunen: Die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist und die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen wurde.
  9. Ruhezeit: Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen, damit die Konsistenz fest wird. Mit frischer Petersilie oder Basilikum garniert servieren.