Zutaten:

  • 1 EL Olivenöl (15 ml)
  • 1 Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Karotte, gewürfelt (ca. 80g)
  • 1 Stange Sellerie, gewürfelt (ca. 50g)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1/2 TL Paprika, edelsüß
  • 1/4 TL Chiliflocken (optional, für etwas Pep!)
  • 1 Tasse rote Linsen, gewaschen (ca. 200g / 7 oz)
  • 6 Tassen Gemüsebrühe (1.4 Liter)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Butter oder Olivenöl (15 ml)
  • 1 TL Paprika, edelsüß
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Zitronenspalten zum Servieren

Anleitung:

  1. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
  2. Kreuzkümmel, Paprika und Chiliflocken (falls verwendet) hinzufügen und kurz (ca. 1 Minute) mitdünsten, bis sie duften.
  3. Die gewaschenen roten Linsen, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Die Suppe zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und zerfallen. Das Lorbeerblatt nicht vergessen zu entfernen!
  5. Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf pürieren, bis sie cremig ist. Alternativ kann die Suppe auch in einem Standmixer püriert werden (Vorsicht beim heißen Inhalt!).
  6. Die Suppe abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nachwürzen.
  7. Butter oder Olivenöl in einem kleinen Topf schmelzen. Paprika hinzufügen und kurz anbraten, bis sie duftet.
  8. Die Suppe in Schüsseln füllen. Mit dem Paprika-Butter-Topping beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren. Mit Zitronenspalten servieren. Guten Appetit!