Zutaten:

  • 350 g Dinkelmehl Type 1050
  • 150 g Dinkelvollkornmehl
  • 350 ml lauwarmes Wasser
  • 7 g Trockenhefe
  • 10 g Salz
  • 15 g Ahornsirup
  • 20 g Olivenöl
  • 30 g Leinsamen
  • 30 g Sonnenblumenkerne
  • 1 EL Wasser

Anleitung:

  1. Dinkelmehl Type 1050 und Dinkelvollkornmehl in einer Schüssel mischen, dann Trockenhefe und Salz unterrühren.
  2. Lauwarmes Wasser und Ahornsirup hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein homogener, klebriger Teig entsteht.
  3. Das Olivenöl kurz unter den Teig arbeiten, die Schüssel mit einem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für 150 Minuten ruhen lassen.
  4. Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  5. Die Muffinformen zu etwa 3/4 mit dem Teig füllen.
  6. Die Oberseite der Brötchen leicht mit Wasser bestreichen und die Leinsamen sowie Sonnenblumenkerne hineindrücken.
  7. Die Mini Dinkelbrote im vorgeheizten Ofen für ca. 20 Minuten goldbraun backen.