Zutaten:

  • 200 g Mehl, Type 405
  • 100 g kalte Butter, gewürfelt
  • 1 Prise Salz
  • 4-5 EL eiskaltes Wasser
  • 150 g Speckwürfel, geräuchert
  • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
  • 3 große Eier
  • 200 ml Sahne
  • 100 ml Milch
  • 50 g geriebener Gruyère oder Emmentaler Käse
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie), fein gehackt (Optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Salz und Butter in einer Schüssel vermischen. Mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Eiskaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, flachdrücken und in Frischhaltefolie gewickelt mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Die Muffinform leicht einfetten.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen, die etwas größer sind als die Mulden der Muffinform. Die Teigkreise in die Förmchen legen und am Rand andrücken.
  4. Die Teigböden mit Backpapier auslegen und mit Trockenerbsen oder Reis beschweren. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15 Minuten blindbacken. Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis die Böden leicht gebräunt sind.
  5. Speckwürfel in einer Pfanne anbraten, bis sie knusprig sind. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
  6. Eier, Sahne, Milch, Käse, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.
  7. Speck-Zwiebel-Mischung auf die vorgebackenen Teigböden verteilen. Mit der Eier-Sahne-Mischung übergießen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und goldbraun ist.
  9. Die Mini Quiche Lorraine leicht abkühlen lassen, bevor sie aus der Form genommen werden. Mit frischen Kräutern garnieren.