Zutaten:

  • 500 g frische Möhren, geschält und grob geraspelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup
  • 1 TL Senf (z.B. Dijon-Senf)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL frisch gehackte Petersilie
  • 2 EL frisch gehackter Schnittlauch
  • Optional: 50 g geröstete Sonnenblumenkerne als Topping

Anleitung:

  1. Möhren schälen und grob raspeln.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Honig/Sirup und Senf gründlich vermischen.
  3. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  4. Raspelte Möhren in eine große Schüssel geben und die Vinaigrette darüber gießen. Gut vermischen.
  5. Petersilie und Schnittlauch unter den Salat heben.
  6. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
  7. Vor dem Servieren optional mit Sonnenblumenkernen bestreuen.