Zutaten:
- 2 große Auberginen (ca. 700g), in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- Salz, nach Geschmack
- Olivenöl, großzügig (ca. 1/2 Tasse / 120 ml)
- 4 mittelgroße Kartoffeln (ca. 500g), geschält und in ca. 0.5 cm dicke Scheiben geschnitten
- Salz, nach Geschmack
- Olivenöl oder Pflanzenöl zum Anbraten
- 500g Rinderhackfleisch
- 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400g) gehackte Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 Tasse trockener Rotwein (optional)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zimt
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl
- 75g Butter
- 75g Mehl (Typ 405)
- 750ml Milch
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss, nach Geschmack
- 2 Eier (optional)
- 100g geriebener Parmesan oder Pecorino Käse (optional)
Anleitung:
- Auberginenscheiben salzen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen.
- Auberginenscheiben in Olivenöl goldbraun anbraten oder grillen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffelscheiben in Öl goldbraun anbraten.
- Hackfleisch in Olivenöl anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen (optional). Gehackte Tomaten, Oregano, Zimt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Sauce eingedickt ist.
- Butter in einem Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional: Eier und Käse unterrühren.
- Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Zuerst eine Schicht Auberginen, dann eine Schicht Kartoffeln, dann eine Schicht Hackfleisch-Sauce. Diesen Vorgang wiederholen. Mit Béchamelsauce bedecken.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45-60 Minuten backen, bis die Béchamelsauce goldbraun ist und der Auflauf blubbert.
- Vor dem Anschneiden ca. 10-15 Minuten ruhen lassen.