Zutaten:

  • 500 g Rettich (Muli/Daikon), geschält und in ca. 1 cm dicke Würfel geschnitten
  • 400 g frischer Spinat (oder 300 g tiefgefrorener Blattspinat, gut abgetropft)
  • 2 mittelgroße Tomaten (ca. 250 g), fein gewürfelt oder püriert
  • 4 EL Pflanzenöl (ca. 60 ml)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150 g), fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gehackt
  • 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm), fein gerieben
  • 1–2 Grüne Chili (optional), fein gehackt
  • 1 TL Kreuzkümmel (Samen)
  • 1,5 TL Koriander (Gemahlen)
  • 1/2 TL Kurkuma (Gemahlen)
  • 1 TL Chilipulver (Kashmiri oder Paprika edelsüß)
  • 1 TL Garam Masala
  • Salz & Pfeffer nach Geschmack
  • ca. 125 ml Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 EL Zitronensaft
  • Eine Handvoll frischer Koriander, gehackt (zum Garnieren)
  • 1 EL Joghurt oder Sahne (optional, für Textur)

Anleitung:

  1. Rettich schälen, in Würfel schneiden. Bei sehr bitterem Rettich: Kurz 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser blanchieren und abgießen, um die Bitterstoffe zu reduzieren.
  2. Frischen Spinat gründlich waschen und grob hacken. Tiefkühlspinat auftauen lassen und sehr gut ausdrücken.
  3. Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Kreuzkümmelsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden rösten, bis sie duften und knistern.
  4. Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili hinzufügen. Bei mittlerer Hitze braten, bis die Zwiebeln glasig und goldbraun sind (ca. 8–10 Minuten).
  5. Kurkuma, gemahlenen Koriander und Chilipulver einrühren. 30–60 Sekunden mitbraten, bis die Gewürze duften. Bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen, damit die Gewürze nicht trocken anbrennen.
  6. Gewürfelte oder pürierte Tomaten hinzufügen, salzen und pfeffern. Alles 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen sind und das Öl sich leicht von der Masala-Mischung trennt.
  7. Die Rettichwürfel in den Topf geben und gut vermischen, bis sie vollständig mit dem Masala ummantelt sind.
  8. Brühe oder Wasser hinzufügen, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Rettich fast gar, aber noch leicht bissfest ist.
  9. Den gehackten Spinat portionsweise in den Topf geben und unterrühren. Zugedeckt 5–7 Minuten kochen lassen, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist.
  10. Garam Masala, Zitronensaft und eventuell einen Löffel Joghurt/Sahne einrühren. Das Curry vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren mit frischem Koriander bestreuen.