Zutaten:

  • 250 g Mascarpone
  • 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 40 g Puderzucker
  • 1 TL Bio Zitronenabrieb
  • 100 ml Sahne (eiskalt)
  • 250 g Himbeeren
  • 1 EL Ahornsirup
  • 80 g Löffelbiskuit

Anleitung:

  1. Himbeeren vorbereiten: Himbeeren verlesen. 200 g mit dem Ahornsirup in einer Schüssel mischen und leicht mit einer Gabel andrücken, damit Saft austritt. Den Rest für die Deko beiseitelegen.
  2. Keks Basis schaffen: Löffelbiskuits grob zerbrechen oder im Beutel zerbröseln. Auf die vier Gläser verteilen. Note: Nicht zu fein mahlen, wir wollen noch Biss.
  3. Sahne aufschlagen: Die eiskalte Sahne in einer kalten Schüssel steif schlagen. Bis sie feste Spitzen bildet, wenn man den Mixer herauszieht.
  4. Basis anrühren: In der zweiten Schüssel Mascarpone, griechischen Joghurt, Puderzucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Nur so lange, bis alles verbunden ist.
  5. Vermählen: Ein Drittel der Sahne kräftig unter die Mascarpone Masse rühren, um sie zu lockern.
  6. Unterheben: Den Rest der Sahne mit dem Teigschaber vorsichtig in kreisenden Bewegungen unterheben. Bis keine weißen Schlieren mehr zu sehen sind.
  7. Erste Schicht: Die Hälfte der Creme auf die Keksbrösel in den Gläsern verteilen.
  8. Frucht Kern: Die marinierten Himbeeren samt Saft gleichmäßig auf die Creme geben.
  9. Abschluss: Die restliche Creme als Haube obenauf setzen und glatt streichen oder rustikal mit dem Löffel verteilen.
  10. Kühlen: Die Gläser für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Damit die Aromen heiraten können.