Zutaten:

  • 2 Dosen Mandarinen (sehr gut abgetropft)
  • ca. 12 - 15 rechteckige Butterwaffeln
  • 50 ml Mandarinensaft (Abtropfsaft)
  • 500 g Magerquark
  • 250 g Mascarpone
  • 100 g Puderzucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Päckchen Sahnesteif (oder Gelatine Fix)
  • 200 ml Schlagsahne (optional, für Topping)
  • 1 EL gehackte Pistazien oder Kokosraspel (optional)

Anleitung:

  1. Die Mandarinen in ein feines Sieb geben und sehr gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen und exakt 50 ml davon für später beiseitestellen.
  2. Die Kastenform (ca. 25-30 cm Länge) vollständig mit Backpapier auslegen, sodass das Papier an den langen Seiten übersteht, um später das Herausheben zu ermöglichen.
  3. Mascarpone, Magerquark, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel kurz vermischen.
  4. Das Sahnesteif (oder Gelatine Fix) hinzufügen und die Masse mit dem Handrührgerät cremig schlagen, bis sie leicht fest wird. Nicht überschlagen.
  5. Den Boden der Kastenform mit einer Lage Butterwaffeln auslegen. Waffeln bei Bedarf zuschneiden.
  6. Die erste Waffelschicht gleichmäßig mit der Hälfte des abgewogenen Mandarinensafts beträufeln.
  7. Etwa ein Drittel der Creme auf die Waffeln streichen. Darauf die Hälfte der abgetropften Mandarinen gleichmäßig verteilen.
  8. Eine zweite Schicht Waffeln auflegen, leicht mit dem restlichen Saft befeuchten. Das zweite Drittel der Creme darauf verteilen, gefolgt von den restlichen Mandarinen.
  9. Die dritte und letzte Waffelschicht auflegen, mit dem letzten Teil der Creme abschließen und die Oberfläche glatt streichen.
  10. Die Form fest mit Frischhaltefolie abdecken und den Kuchen für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  11. Den Kuchen mithilfe der Backpapier-Schlaufen vorsichtig aus der Form heben. Optional mit geschlagener Sahne und Pistazien oder Kokosraspeln garnieren und servieren.