Zutaten:
- 200–250 g Knusprige Butterwaffeln oder dünne Eierwaffeln
- 2 EL Milch (zum kurz Anfeuchten)
- 250 g Mascarpone (zimmerwarm)
- 500 g Magerquark (gut abgetropft)
- 100 g Puderzucker (gesiebt)
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 400 ml Schlagsahne (mind. 30% Fett, sehr kalt)
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 350 g Frische Erdbeeren (geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 150 g Frische Himbeeren (ganz oder halbiert)
- Optional: Puderzucker und Minzblätter zur Garnitur
Anleitung:
- Vorbereitung der Form und Basis: Eine Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Den Boden dicht mit Waffeln auslegen und diese leicht mit Milch befeuchten, damit sie weicher werden.
- Creme-Basis rühren: Mascarpone, Quark, gesiebten Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel cremig rühren.
- Sahne schlagen und kombinieren: Die sehr kalte Sahne zusammen mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Mascarpone-Quark-Masse heben, bis die Masse luftig ist.
- Erste Schichtung: Etwa ein Drittel der Creme auf die Waffelbasis geben und glatt streichen. Die Hälfte der geschnittenen Erdbeeren darauf verteilen.
- Zweite Schichtung: Eine weitere Schicht Waffeln auflegen und diese leicht mit Milch befeuchten. Das zweite Drittel der Creme darauf geben. Die restlichen Erdbeeren und die Hälfte der Himbeeren verteilen.
- Abschluss: Die letzte Schicht Waffeln auflegen (optional) und die restliche Creme als Deckschicht verwenden. Glatt streichen.
- Kühlen und Servieren: Die Torte abdecken und für mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und mit den restlichen frischen Himbeeren und optional Puderzucker garnieren.