Zutaten:
- 250 g Spaghetti oder Linguine
- 2 EL grobes Meersalz
- 250 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Chilischote
- 3 EL natives Olivenöl extra
- 200 g Kirschtomaten
- 200 ml Tomatenpassata
- 100 g frischer Rucola
- Salz
- Pfeffer
- Zitronensaft
Anleitung:
- Bringe einen großen Topf mit reichlich Wasser und dem Meersalz zum Kochen. Hinweis: Das Wasser sollte wie Meerwasser schmecken.
- Gib die 250 g Spaghetti ins Wasser. Koche sie 2 Minuten kürzer, als auf der Packung steht. Sie müssen noch deutlich Biss haben.
- Schneide den Knoblauch in hauchdünne Scheiben und die Chili in feine Ringe. Halbiere die Kirschtomaten.
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Garnelen bei hoher Hitze 1-2 Minuten pro Seite an, bis sie rosa und leicht glänzend sind. Nimm sie aus der Pfanne.
- Gib Knoblauch und Chili in das restliche Öl in der Pfanne. Dünste sie kurz an, bis sie duften, aber nicht braun sind.
- Füge die Kirschtomaten hinzu und brate sie an, bis die Haut aufplatzt und sie weich werden.
- Gieße die Passata ein und lass alles etwa 5 Minuten köcheln. Schmecke mit einer Prise Salz und Pfeffer ab.
- Hebe die Nudeln mit der Zange direkt aus dem Topf in die Sauce. Gib eine Kelle Nudelwasser dazu.
- Rühre alles kräftig bei mittlerer Hitze um, bis die Sauce cremig an den Nudeln haftet.
- Nimm die Pfanne vom Herd. Hebe die Garnelen und den Rucola unter. Mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern und sofort genießen.