Zutaten:

  • 400 g Spirelli-Nudeln (Fusilli)
  • 400 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
  • 100 g Feta (gewürfelt)
  • 80 g Kapern (abgetropft)
  • 100 g schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
  • 50 g Rucola (gewaschen)
  • 1 kleine rote Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 60 ml Olivenöl (extra nativ)
  • 40 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 10 g mittelscharfer Senf
  • 5 g Honig oder Ahornsirup
  • 3 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 g getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Die Spirelli-Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 30 ml des Nudelwassers auffangen. Die Nudeln im Sieb abtropfen lassen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Olivenöl, Zitronensaft, Senf, Honig, Salz, Pfeffer und Oregano in einer kleinen Schüssel oder einem Glas vermengen und kräftig aufschlagen, bis eine glatte Emulsion entsteht. Das aufgesparte Nudelwasser unterrühren.
  3. Die abgekühlten Nudeln zusammen mit den Kichererbsen, Oliven, Kapern und Zwiebelwürfeln in einer großen Salatschüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen. Zum Schluss den gewürfelten Feta und den Rucola vorsichtig unterheben.