Zutaten:

  • 500 g Farfalle
  • 1 Liter Wasser
  • 10 g Salz
  • 150 g Grünes Pesto
  • 30 ml Olivenöl
  • 15 ml Zitronensaft
  • 50 ml Nudelwasser
  • 100 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 150 g Feta
  • 50 g Parmesan
  • 10 g frisches Basilikum
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Anleitung:

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 50 ml des stärkehaltigen Nudelwassers abnehmen. Pasta im Sieb kurz abtropfen lassen, aber nicht abschrecken.
  2. Das Pesto zusammen mit dem Olivenöl, Zitronensaft und dem reservierten Nudelwasser in einer Rührschüssel glatt rühren, um eine Emulsion zu erzeugen.
  3. Die warmen Nudeln direkt in die Pesto-Sauce geben und vorsichtig unterheben.
  4. Die gewürfelten getrockneten Tomaten und den Feta hinzufügen. Zum Schluss die Parmesan-Hobel und frischen Basilikum unterheben und mit Pfeffer abschmecken.