Zutaten:

  • 500 g kurze Nudeln (z. B. Fusilli oder Penne)
  • 100 g Rucola
  • 150 g Schafskäse
  • 100 ml passierte Tomaten
  • 3 EL Balsamico-Essig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Honig
  • 1 Knoblauchzehe
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 80 g getrocknete Tomaten in Öl
  • 50 g schwarze Oliven
  • 1 EL getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, dabei 1-2 Minuten kürzer als auf der Packungsbeilage angegeben garen. In einem Durchsieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Passierte Tomaten, Tomatenmark, Balsamico, Honig, gepressten Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend das Olivenöl langsam unterrühren, bis eine sämige Emulsion entsteht.
  3. Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben. Getrocknete Tomaten, Oliven und Oregano hinzufügen.
  4. Das Dressing über die Nudeln gießen und vorsichtig vermengen. Zum Schluss die Feta-Würfel und den Rucola unterheben.