Zutaten:

  • 500 g Gabelspaghetti (oder Fusilli)
  • 150 g Kirschtomaten, halbiert
  • 200 g Salatgurke, gewürfelt
  • 150 g rote Paprika, fein gewürfelt
  • 100 g Feta oder Mini-Mozzarella-Kugeln
  • 50 g geröstete Pinienkerne
  • 20 g frischer Rucola oder Basilikum
  • 60 ml extra natives Olivenöl
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 15 ml Ahornsirup oder Honig
  • 1 kleine Knoblauchzehe, fein gepresst
  • 5 g Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 g getrockneter Oregano

Anleitung:

  1. Die Gabelspaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen, abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Kirschtomaten, Gurke und Paprika in gleichmäßige, mundgerechte Stücke schneiden. Den Feta würfeln und den Rucola grob zupfen.
  3. Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas kräftig schütteln, bis eine sämige Emulsion entsteht.
  4. Die abgekühlten Nudeln mit dem Gemüse und dem Käse in einer Schüssel vermengen, das Dressing darüber gießen, vorsichtig unterheben und zum Schluss die Pinienkerne darüberstreuen.