Zutaten:

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 130 g Zucker
  • 16 g Vanillezucker
  • 2 Eier (Größe M)
  • 130 g kalte Butter
  • 110 g Aprikosenkonfitüre (fein passiert)
  • 200 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 16 g Vanillezucker
  • 4 EL Wasser
  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g gehackte Haselnüsse
  • 200 g Zartbitterkuvertüre
  • 5 g Kokosfett

Anleitung:

  1. Mehl, Backpulver, 130g Zucker und 16g Vanillezucker mischen. Kalte Butterwürfel und Eier hinzufügen und zügig zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  2. Den Teig direkt auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig ausrollen.
  3. Die Aprikosenkonfitüre glatt rühren und gleichmäßig auf den rohen Teig streichen.
  4. Für die Nussmasse 200g Butter, 200g Zucker, 16g Vanillezucker und das Wasser in einem Topf kurz aufkochen, bis der Zucker gelöst ist.
  5. Die gemahlenen und gehackten Haselnüsse unter die Butter-Zucker-Masse rühren und die Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche mahagonifarben glänzt.
  7. Das Gebäck noch warm in Quadrate und dann in Dreiecke schneiden. Vollständig auskühlen lassen.
  8. Zartbitterkuvertüre mit Kokosfett im Wasserbad schmelzen. Die Ecken der Nussecken in die Schokolade tauchen und auf Backpapier fest werden lassen.