Zutaten:

  • 200 g Obatzda oder Camembert-Creme (zimmerwarm)
  • 50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
  • 1/2 TL Edelsüßes Paprikapulver
  • 1/4 TL Kümmel (ganz oder gemahlen, optional)
  • 1/4 TL Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL frische Schnittlauchröllchen
  • 75 g Frühstücksspeck (geräuchert, in feinen Scheiben)
  • 1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, ca. 275 g)
  • 1 Ei (Größe L)
  • 1 TL Milch oder Wasser
  • 1 Prise Sesam oder Schwarzkümmel (optional)

Anleitung:

  1. Den Frühstücksspeck in feine Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig ausbraten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen.
  2. Obatzda und Frischkäse in einer Schüssel gut vermischen. Mit Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Den frischen Schnittlauch unterheben. Die Masse muss streichfähig sein.
  3. Den gekühlten Blätterteig auf dem mitgelieferten Backpapier ausrollen. Die Obatzda-Füllung gleichmäßig auf der gesamten Fläche verstreichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand an einer der langen Seiten frei lassen.
  4. Den abgekühlten, knusprigen Speck gleichmäßig über die Füllung streuen und leicht andrücken.
  5. Den Teig von der langen Seite, die keinen Rand hat, straff aufrollen. Den freigelassenen Rand (mit etwas Eistreiche bepinselt) festdrücken, um die Rolle zu versiegeln.
  6. Die Teigrolle fest in das Backpapier einwickeln und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank legen. (Dies ist entscheidend für saubere Schnitte).
  7. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Ei mit Milch oder Wasser verquirlen (Eistreiche).
  8. Die gekühlte Rolle mit einem sehr scharfen Messer in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  9. Die Schnecken flach auf das vorbereitete Backblech legen, mit der Eistreiche bestreichen und optional mit Sesam oder Schwarzkümmel bestreuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen für 18–20 Minuten backen, bis die Schnecken goldbraun und aufgegangen sind. Lauwarm oder kalt servieren.