Zutaten:

  • 450g Brokkoli, in Röschen
  • 1 rote Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und gehackt
  • 1 Zucchini, gehackt
  • 1 rote Zwiebel, geviertelt
  • 450g Karotten, geschält und in Scheiben
  • 450g kleine Kartoffeln, halbiert oder geviertelt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
  • 2 EL frischer Thymian, gehackt
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 60ml Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Optionale: Rote Pfefferflocken, nach Geschmack
  • Zitronenspalten, zum Servieren (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 200°C vorheizen. Gemüse waschen und in gleich große Stücke schneiden.
  2. In einer großen Schüssel Gemüse, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Oregano, Olivenöl, Salz, Pfeffer und rote Pfefferflocken (falls verwendet) vermischen.
  3. Gemüsemischung in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Vermeiden Sie eine Überfüllung; Verwenden Sie bei Bedarf zwei Backbleche.
  4. Im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten braten, oder bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist, dabei einmal wenden.
  5. Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Warm mit Zitronenspalten servieren (optional).