Zutaten:

  • 400 g hochwertige Bratwurst, Mettwurst oder Wienerle
  • 2 große Paprikaschoten (rot und gelb) (ca. 300 g)
  • 1 mittlere Zucchini (ca. 250 g)
  • 200 g Champignons
  • 1 große rote Zwiebel
  • 100 g Kirschtomaten
  • 4 EL Olivenöl (60 ml)
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL getrockneter Oregano oder Thymian
  • 2 Knoblauchzehen
  • Meersalz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (oder 180°C Umluft) vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Das Gemüse waschen. Paprika würfeln, Zucchini in halbe Scheiben schneiden, Champignons halbieren und die Zwiebel in grobe Spalten schneiden. Die Wurst in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. In einer großen Schüssel das Olivenöl mit gepresstem Knoblauch, Paprikapulver, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Das Gemüse und die Wurst hinzufügen und gründlich marinieren.
  4. Die Mischung gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Darauf achten, dass die Zutaten nicht zu dicht übereinander liegen.
  5. Das Blech für 25 - 30 Minuten im Ofen backen. Nach etwa 15 Minuten das Gemüse einmal wenden.
  6. Aus dem Ofen nehmen, sobald die Wurst knusprig braun und das Gemüse gar ist. Heiß servieren.