Zutaten:

  • 500g Mehl (Type 405)
  • 4 große Eier
  • 150-200 ml Mineralwasser, kalt
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • Reichlich Salzwasser
  • 2 EL Butter oder Öl (optional)

Anleitung:

  1. Mehl, Eier, Salz und Muskatnuss in einer Schüssel vermischen. Mineralwasser nach und nach dazugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
  2. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
  3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  4. Den Teig portionsweise auf ein Spätzlebrett geben und mit einem Schaber dünne Spätzle ins kochende Wasser schaben. Alternativ: Den Teig durch einen Spätzlehobel oder eine Spätzlepresse ins Wasser drücken.
  5. Die Spätzle kochen, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten).
  6. Mit einem Schaumlöffel die Spätzle aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen.
  7. In einer Pfanne Butter oder Öl erhitzen und die Spätzle darin goldbraun anbraten (optional).