Zutaten:

  • 450g kurze Nudeln (z.B. Ellbogen-Makkaroni, Penne oder Spirelli)
  • Salz nach Geschmack (für das Nudelwasser)
  • 60g ungesalzene Butter
  • 60g Mehl (Type 405 oder amerikanisches Allzweckmehl)
  • 750ml Vollmilch, leicht erwärmt
  • 1/4 TL frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Dijon-Senf (optional)
  • 225g Cheddar-Käse, gerieben
  • 115g Gruyère-Käse, gerieben
  • 50g Parmesan-Käse, frisch gerieben
  • 30g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 60g Semmelbrösel (Panko oder normale)
  • 30g Parmesan-Käse, gerieben

Anleitung:

  1. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Gut abgießen und beiseite stellen.
  2. Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anschwitzen (Roux).
  3. Nach und nach warme Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht.
  4. Sauce unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt (ca. 5-7 Minuten).
  5. Mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer und optional Dijon-Senf würzen. Vom Herd nehmen.
  6. Geriebenen Cheddar-, Gruyère- und Parmesan-Käse unterrühren, bis sie vollständig geschmolzen sind und die Soße glatt ist.
  7. Nudeln in die Käsesoße geben und gut vermischen.
  8. Nudel-Käse-Mischung in die Auflaufform geben.
  9. Geschmolzene Butter mit Semmelbröseln und Parmesan-Käse vermischen. Über das Mac and Cheese streuen.
  10. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C (350°F) 30-35 Minuten backen, oder bis das Topping goldbraun ist und die Soße blubbert.
  11. Vor dem Servieren ca. 10 Minuten abkühlen lassen.