Zutaten:
- 1 großer Weißkohl (ca. 1.5 kg)
- Salz
- Wasser zum Blanchieren
- 500g gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind)
- 100g Reis, Langkorn, ungekocht
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 Ei, Größe M
- 1 Bund Petersilie, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Majoran
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Öl
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 1 Karotte, gewürfelt
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 EL Tomatenmark
- 500g passierte Tomaten
- 500ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- Evtl. etwas Zucker, zum Abschmecken
Anleitung:
- Kohl vorbereiten: Äußere, beschädigte Blätter entfernen. Kohlkopf aushöhlen.
- Kohlblätter blanchieren: Kohlkopf in Salzwasser blanchieren, Blätter vorsichtig ablösen.
- Füllung zubereiten: Hackfleisch, Reis, Zwiebel, Knoblauch, Ei, Petersilie und Gewürze vermengen.
- Kohlrouladen wickeln: Jeweils etwas Füllung auf ein Kohlblatt geben, aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Sauce zubereiten: Zwiebel, Karotte und Sellerie anbraten, Tomatenmark hinzufügen, mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
- Kohlrouladen schmoren: Kohlrouladen in die Sauce legen, Lorbeerblatt hinzufügen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren lassen. Für die besten Kohlrouladen wie bei Oma!
- Abschmecken und Servieren: Sauce abschmecken, Kohlrouladen mit Sauce servieren.