Zutaten:

  • 1 1/2 Tassen (192g) Mehl, Type 405
  • 3 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 1 1/4 Tassen (300ml) Milch
  • 1 großes Ei
  • 3 Esslöffel (42g) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 Tasse (170g) frische oder gefrorene Blaubeeren
  • Optional: 1 Esslöffel Mehl, zum Wenden der Blaubeeren (wenn gefroren)
  • Butter oder Öl zum Einfetten der Grillplatte

Anleitung:

  1. Trockene Zutaten vorbereiten: Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel verrühren.
  2. Feuchte Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel Milch, Ei, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt verrühren.
  3. Feuchte und trockene Zutaten vermischen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig verrühren, bis alles gerade so vermischt ist. Nicht zu viel mischen; ein paar Klumpen sind in Ordnung.
  4. Blaubeeren vorbereiten: Wenn gefrorene Blaubeeren verwendet werden, diese leicht mit 1 Esslöffel Mehl bestäuben, damit sie nicht auf den Boden der Pfannkuchen sinken und zu stark ausbluten.
  5. Blaubeeren vorsichtig unterheben: Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
  6. Pfannkuchen backen: Eine leicht geölte Grillplatte oder Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Für jeden Pfannkuchen 1/4 Tasse Teig auf die heiße Grillplatte geben.
  7. Wenden und backen: 2-3 Minuten pro Seite backen, oder bis sie goldbraun und durchgebacken sind. Achten Sie darauf, dass sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden, bevor Sie sie wenden.
  8. Sofort servieren: Servieren Sie die Blaubeerpfannkuchen sofort mit Ihren Lieblingszutaten.