Zutaten:

  • 2 Esslöffel (30 ml) Olivenöl oder Butter
  • 2 große Lauchstangen (ca. 500g), nur weiße und hellgrüne Teile, gründlich gereinigt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 große Zwiebel (ca. 150g), gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel (5g) Salz
  • ½ Teelöffel (2.5g) schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen (950ml) Gemüse- oder Hühnerbrühe
  • 700g Yukon Gold Kartoffeln, geschält und gewürfelt (mittelgroß)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 120ml Schlagsahne
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
  • Optionale Toppings: Knusprige Speckwürfel, Croutons, Ein Klecks Schmand

Anleitung:

  1. Öl erhitzen oder Butter im Topf schmelzen. Lauch, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anbraten, bis sie weich und duftend sind (ca. 5-7 Minuten).
  2. Brühe zugießen. Kartoffeln und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind (ca. 15-20 Minuten).
  3. Lorbeerblatt entfernen. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren, bis sie glatt ist. Alternativ die Suppe vorsichtig portionsweise in einen normalen Mixer geben und pürieren.
  4. Suppe zurück in den Topf geben (falls ein normaler Mixer verwendet wird). Sahne einrühren. Vorsichtig erhitzen (nicht kochen!).
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie und optionalen Toppings garnieren. Heiß servieren.