Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 7 g Trockenhefe
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Salz
  • 50 g zerlassene, abgekühlte Butter
  • 1 Ei
  • 50 g Butter
  • 100 ml Wasser
  • 1/2 TL Salz

Anleitung:

  1. Hefe in lauwarmer Milch mit Zucker auflösen.
  2. Mehl, Salz und restlichen Zucker in einer Schüssel mischen. Hefemischung, zerlassene Butter und Ei hinzufügen. Zu einem glatten Teig verkneten.
  3. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Teig in 6 gleichgroße Stücke teilen und zu Kugeln formen.
  5. Butter in einem großen Topf schmelzen. Wasser und Salz hinzufügen. Dampfnudeln hineinsetzen.
  6. Topf verschließen und die Dampfnudeln bei mittlerer Hitze ca. 20-25 Minuten dämpfen, bis sie aufgegangen und der Boden goldbraun ist. Wichtig: Deckel nicht öffnen!
  7. Dampfnudeln vorsichtig aus dem Topf nehmen und warm servieren.