Zutaten:

  • 1 großer Kopf Weißkohl (ca. 1,5 kg)
  • 1 EL Salz
  • 500g Rinderhackfleisch
  • 100g Langkornreis
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 großes Ei
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 EL gehackter frischer Dill (optional)
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • ½ TL Paprikapulver edelsüß
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 700g passierte Tomaten
  • 200ml Rinderbrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Zucker (optional)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kohl vorbereiten: Äußere Blätter entfernen. Kohlkopf aushöhlen. In Salzwasser kochen, bis die Blätter biegsam sind, aber nicht auseinanderfallen. Blätter vorsichtig ablösen und zum Abkühlen beiseitelegen.
  2. Füllung zubereiten: Rinderhackfleisch, Reis, gehackte Zwiebel und Knoblauch, Ei, Petersilie, Dill (falls verwendet), Majoran, Paprika, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen. Gründlich vermengen.
  3. Krautwickel zusammenstellen: Dicke Adern aus den Kohlblättern entfernen. Einen Löffel Füllung auf jedes Blatt geben. Fest aufrollen und die Seiten einschlagen.
  4. Soße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, bis sie weich sind. Passierte Tomaten, Rinderbrühe, Tomatenmark, Zucker (falls verwendet) und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 15 Minuten köcheln lassen.
  5. Krautwickel schmoren: Eine Schicht zerkleinerter Kohlblätter auf den Boden der Pfanne oder des Schmortopfs legen. Die Krautwickel mit der Nahtseite nach unten auf den Kohl legen. Die Tomatensoße über die Rouladen gießen.
  6. Kochen: Zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei schwacher Hitze 90 Minuten kochen lassen, oder bis der Reis gar und der Kohl weich ist.
  7. Servieren: Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren und die Soße über die Krautwickel geben.