Zutaten:

  • 2 Esslöffel neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl) (30 ml)
  • 1 große Zwiebel, gehackt (ca. 200g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel Kümmel (5 ml)
  • 450g Wirsing, vom Strunk befreit und gehobelt (1 lb)
  • 680g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (1.5 lb)
  • 1.4 Liter Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe (6 cups)
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 450g Geräucherte Wurst (z.B. Mettwurst, Knackwurst oder Kassler), in Scheiben geschnitten (1 lb)
  • 1 Esslöffel Apfelessig (15 ml)
  • Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren

Anleitung:

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Kümmel hinzufügen; weitere eine Minute kochen, bis sie duften.
  2. Gehobelten Wirsing und gewürfelte Kartoffeln in den Topf geben. Unter Rühren mit den Aromaten vermengen.
  3. Brühe zugießen. Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Geräucherte Wurst (oder geräucherten Tofu/Pilze) in den Topf geben. Weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, oder bis die Wurst durchgewärmt ist.
  5. Apfelessig unterrühren. Lorbeerblatt entfernen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.Dieser Wirsingeintopf ist ein wahrer Genuss.