Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält
  • 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, geschält
  • 1 großes Ei
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl (plus mehr, falls erforderlich)
  • 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • Eine Prise Muskatnuss (optional)
  • Pflanzenöl oder Rapsöl zum Braten

Anleitung:

  1. Kartoffeln und Zwiebel grob raspeln.
  2. Die geriebene Kartoffel- und Zwiebelmischung in ein sauberes Küchentuch oder Mulltuch geben. So viel Flüssigkeit wie möglich auspressen. Dies ist entscheidend für knusprige Kartoffelpfannkuchen!
  3. In einer großen Schüssel die ausgepresste Kartoffel- und Zwiebelmischung mit dem Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) vermischen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
  4. Etwa 2,5 cm Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn ein kleines Stück Kartoffelmischung hineinfällt.
  5. Esslöffelweise (etwa 1/4 Tasse) der Kartoffelmischung in das heiße Öl geben, dabei darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Jeden Esslöffel mit der Rückseite eines Löffels oder Spatels leicht flachdrücken.
  6. 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
  7. Die Kartoffelpfannkuchen mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Sofort servieren.