Zutaten:

  • 375 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Meersalz
  • 1 TL Backpulver
  • 900 g Äpfel (z.B. Boskoop oder Braeburn)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • 2 EL Speisestärke
  • 50 g gehobelte Mandeln

Anleitung:

  1. Vermengen Sie Mehl, Rohrohrzucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer großen Rührschüssel.
  2. Geben Sie die eiskalten Butterwürfel hinzu. Verreiben Sie die Masse mit den Fingern oder Knethaken, bis gleichmäßige, grobe Krümel entstehen.
  3. Zwei Drittel der Krümelmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) drücken und dabei einen kleinen Rand hochziehen.
  4. Äpfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Sofort mit Zitronensaft, Zimt und Speisestärke vermischen.
  5. Die Apfelfüllung auf dem Boden verteilen. Die restlichen Krümel und die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüberstreuen.
  6. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für ca. 45 Minuten goldbraun backen.