Zutaten:

  • 175g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 100g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt
  • 75g Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • Prise Salz
  • 125g ungesalzene Butter, weich
  • 100g Zucker
  • 2 große Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/4 TL Salz
  • 60ml Milch
  • 500g Äpfel, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 EL Maisstärke

Anleitung:

  1. Für die Streusel: Mehl, kalte Butter, Zucker, Zimt und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Butter mit einem Gebäckschneider, einer Gabel oder den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen. Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
  2. Für den Kuchenboden: Die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren, dann den Vanilleextrakt hinzufügen.
  3. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verrühren. Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten geben und abwechselnd mit der Milch verrühren, beginnend und endend mit den trockenen Zutaten. Nur so lange mischen, bis alles gut vermischt ist – nicht zu viel mischen!
  4. Für die Apfelfüllung: Die Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und Maisstärke in einer Schüssel vermischen.
  5. Den Ofen auf 175°C vorheizen. Die Springform einfetten und mit Mehl bestäuben oder den Boden mit Backpapier auslegen. Den Kuchenteig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen. Die Apfelscheiben auf dem Teig verteilen.
  6. Die gekühlten Streusel gleichmäßig über die Apfelfüllung bröseln.
  7. 45-55 Minuten backen, oder bis die Streusel goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.
  8. Den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie die Seiten der Springform lösen. Auf ein Kuchengitter legen und vollständig abkühlen lassen.