Zutaten:

  • 125g Mehl Type 405
  • 250ml Vollmilch
  • 2 große Eier Größe M
  • 1 EL Zucker
  • 1/4 TL Salz
  • 1 EL geschmolzene Butter, plus mehr zum Ausbacken
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • 2 mittelgroße Äpfel (Boskop oder Elstar)
  • 2 EL Butter
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 1 EL Zitronensaft
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
  • Ahornsirup (optional)
  • Schlagsahne (optional)

Anleitung:

  1. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Gewürfelte Äpfel, Zucker, Zimt und Zitronensaft hinzufügen. 5-7 Minuten kochen, bis die Äpfel weich und leicht karamellisiert sind.
  2. In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz verrühren. In einer separaten Schüssel Milch, Eier, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt (falls verwendet) verrühren.
  3. Die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu viel mischen.
  4. Eine leicht gebutterte, antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Etwa 1/4 Tasse Teig in die heiße Pfanne geben und gleichmäßig verteilen.
  5. Eine großzügige Menge Apfel-Zimt-Füllung auf eine Hälfte des Pfannkuchens geben. 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist und sich Blasen bilden.
  6. Die leere Hälfte vorsichtig über die Apfelfüllung klappen.
  7. Weitere 1-2 Minuten backen, bis der Pfannkuchen gar und leicht goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  8. Mit dem restlichen Teig und der Füllung wiederholen. Sofort servieren, mit Puderzucker bestäubt und optional mit Ahornsirup und Schlagsahne servieren.