Zutaten:

  • 6 altbackene Semmeln (ca. 300g)
  • 250 ml Milch
  • 2 große Eier
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Esslöffel Butter
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise geriebene Muskatnuss
  • 6 Tassen Wasser
  • 1 Teelöffel Salz
  • Ein Zweig Petersilie (optional)

Anleitung:

  1. Die Semmeln in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Milch leicht erwärmen (lauwarm, nicht kochen). Die warme Milch über die Brotwürfel gießen und mindestens 30 Minuten einweichen lassen, dabei gelegentlich andrücken.
  3. Während die Semmeln einweichen, die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
  4. In einer großen Schüssel die eingeweichten Semmeln, die gedünsteten Zwiebeln, die Eier, die Petersilie, das Salz, den Pfeffer und die Muskatnuss (falls verwendet) vermischen.
  5. Die Zutaten gründlich vermischen. Wenn die Mischung zu feucht ist, etwas Semmelbrösel hinzufügen. Vorsichtig kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  6. Den Teig zu runden Knödeln formen, etwa in der Größe eines Tennisballs. Für eine festere Form jeden Knödel in ein Stück Mulltuch wickeln und mit Küchengarn zubinden (oder Omas Trick anwenden: nasse Hände!).
  7. Das Wasser und das Salz in einem großen Topf zum Köcheln bringen. Die Knödel vorsichtig in das köchelnde Wasser geben. Etwa 25 Minuten kochen lassen, oder bis sie an die Oberfläche steigen und gar sind.
  8. Die Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen. Heiß servieren.