Zutaten:

  • 500g Schweinefilet oder Hähnchenbrustfilet, dünn geschnitten
  • 1 EL Pflanzenöl, z.B. Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 EL Zitronensaft
  • 1 EL Butter
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 250g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 200ml Gemüsebrühe
  • 200ml Sahne, mindestens 30% Fett
  • 1 EL Mehl
  • 1 EL gehackte Petersilie, zum Garnieren
  • Optional: Eine Prise Muskatnuss
  • Optional: Ein Schuss Weißwein (trocken)

Anleitung:

  1. Fleisch in dünne Streifen schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Optional mit Zitronensaft 5 Minuten marinieren.
  2. Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Fleisch portionsweise anbraten, dabei darauf achten, dass die Pfanne nicht überfüllt ist, bis es von allen Seiten gebräunt ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Butter in derselben Pfanne schmelzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie glasig ist.
  4. Geschnittene Champignons in die Pfanne geben und braten, bis sie weich und gebräunt sind. Wenn gewünscht, mit einem Schuss Weißwein ablöschen und dabei alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne abkratzen.
  5. Mehl über die Pilzmischung streuen und 1 Minute unter ständigem Rühren kochen. Nach und nach Gemüsebrühe einrühren, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Zum Köcheln bringen.
  6. Sahne einrühren. Das angebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben. 5-10 Minuten köcheln lassen oder bis die Soße leicht eingedickt ist und das Fleisch durchgewärmt ist.
  7. Mit Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss abschmecken. Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.