Zutaten:
- 500g Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 750ml Gemüsebrühe
- 100ml Sahne
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Eine Prise Muskatnuss
- Frische Petersilie oder Schnittlauch, gehackt
Anleitung:
- Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten.
- Karotten hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Suppe zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
- Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist (optional).
- Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Suppe in Schüsseln füllen und mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren.