Zutaten:

  • 500g Rinderhackfleisch (nicht zu mager)
  • 100g Schweinehackfleisch
  • 1-2 Scheiben Weißbrot (altbacken)
  • 120 ml Milch
  • 1 mittelgroße Zwiebel
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 großes Ei
  • 2 EL gehackte frische Petersilie
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1/2 TL geriebene Muskatnuss
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
  • 2-3 EL Pflanzenöl (zum Braten)

Anleitung:

  1. Brot in Milch einweichen, bis es weich ist. Überschüssige Milch gründlich auspressen.
  2. 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin andünsten, bis sie weich und durchscheinend ist. Leicht abkühlen lassen.
  3. In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Schweinehackfleisch, ausgedrücktes Brot, gedünstete Zwiebeln, Ei, Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen.
  4. Alle Zutaten gründlich mit den Händen vermischen, bis sie gut vermischt sind. Nicht zu lange mischen, damit die Frikadellen zart bleiben.
  5. Die Mischung zu 6 ovalen Frikadellen formen, etwa 1,5 cm dick. Nicht zu fest andrücken.
  6. 2-3 EL Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Frikadellen vorsichtig in die Pfanne legen.
  7. Etwa 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Stellen Sie sicher, dass die Innentemperatur 71°C erreicht.
  8. Die Frikadellen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abzutropfen. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.