Zutaten:

  • 1.5 kg Hähnchen, ganz oder Teilstücke
  • 2 Liter Wasser
  • 1 große Zwiebel, geviertelt
  • 2 Karotten, grob geschnitten
  • 2 Stangen Staudensellerie, grob geschnitten
  • 1 Bund Petersilie, grob gehackt
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 TL schwarze Pfefferkörner
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Majoran (getrocknet)
  • 1 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 2 Stangen Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
  • 200g breite Bandnudeln (Eiernudeln)
  • 150g gekochtes Hähnchenfleisch, gezupft
  • Frische Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer

Anleitung:

  1. Hähnchen, Wasser, Zwiebel, Karotten, Sellerie, Petersilie, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Majoran in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt mindestens 1,5 Stunden köcheln lassen.
  2. Hähnchen aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Brühe durch ein Sieb passieren und beiseite stellen. Gemüse wegwerfen.
  3. Hähnchenfleisch von Knochen und Haut befreien und in mundgerechte Stücke zupfen.
  4. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Sellerie darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
  5. Die passierte Hühnerbrühe zum Gemüse geben. Aufkochen lassen, dann die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung garen.
  6. Das gezupfte Hähnchenfleisch in die Suppe geben und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  7. Suppe mit frischer Petersilie bestreuen und heiß servieren. Diese wärmende hühnernudel suppe ist ein wahrer Genuss.