Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln (am Vortag gekocht)
  • 500 g rohe, mehlig kochende Kartoffeln
  • 150 g Kartoffelstärke (Kartoffelmehl)
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 Scheiben altbackenes Brot
  • 2 EL Butter
  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Rohe Kartoffeln schälen und fein reiben, dann in einem sauberen Küchentuch gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Gekochte und rohe Kartoffeln in einer großen Schüssel vermischen. Kartoffelstärke, Salz und Muskatnuss hinzufügen. Alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  3. Butter in einer Pfanne schmelzen. Brotwürfel darin goldbraun rösten, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.
  4. Mit bemehlten Händen aus dem Teig Knödel formen. Optional in die Mitte jedes Knödels ein paar Croutons geben.
  5. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Knödel vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze ziehen lassen (nicht kochen!), bis sie an die Oberfläche steigen.
  6. Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Nach Belieben in Semmelbröseln wälzen und mit zerlassener Butter beträufeln. Servieren Sie die besten Kartoffelknödel halb und halb.