Zutaten:

  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 EL Butter oder Öl
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • Optional: 100g gewürfelter Speck oder Würstchen
  • Optional: Gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
  • Optional: Ein Schuss Sahne oder Crème fraîche

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel würfeln. Speck/Würstchen (falls verwendet) würfeln.
  2. Butter/Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Speck/Würstchen hinzufügen und kurz mitbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Kartoffeln, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  4. Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz hat (oder einen Teil pürieren und den Rest stückig lassen).
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Optional mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinern. Mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garnieren und heiß servieren.