Zutaten:

  • 250g Schweineleber, gereinigt und grob gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 EL Butter
  • 100g Semmelwürfel
  • 50ml Milch
  • 1 Ei
  • 1 EL frisch gehackte Petersilie
  • 1/2 TL Majoran
  • 1/4 TL Muskatnuss, gerieben
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2 EL Mehl
  • 2 Liter Rinderbrühe oder Salzwasser

Anleitung:

  1. Zwiebel und Knoblauch in Butter andünsten, bis sie weich sind.
  2. Leber in einer Küchenmaschine verarbeiten oder fein hacken.
  3. Semmelwürfel in Milch einweichen. Überschüssige Milch ausdrücken.
  4. In einer großen Schüssel Lebermischung, gedünstete Aromaten, eingeweichte Semmelwürfel, Ei, Petersilie, Majoran, Muskatnuss, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen. Mehl nur bei Bedarf hinzufügen.
  5. Die Mischung abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  6. Die Hände mit Wasser befeuchten. Aus der Mischung gleichgroße Knödel formen (ca. 5-6 cm Durchmesser).
  7. Die Knödel vorsichtig in siedende (nicht kochende!) Brühe oder Salzwasser geben.
  8. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten leicht köcheln lassen oder bis sie gar sind. Einen Knödel prüfen, um sicherzustellen, dass die Mitte gar ist.
  9. Heiß in Brühe oder mit den gewünschten Beilagen servieren.