Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 125g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 2-3 EL kaltes Wasser (je nach Bedarf)
  • 750g Äpfel, säuerliche Sorte (z.B. Boskop, Elstar), geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 125g Mehl, Type 405 (oder Allzweckmehl)
  • 75g Butter, kalt, in Würfel geschnitten
  • 50g Zucker
  • ½ TL Zimt

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Ei hinzufügen und alles zu einem krümeligen Teig verkneten. Bei Bedarf kaltes Wasser hinzufügen, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Apfelscheiben mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen.
  3. Mehl, Butter, Zucker und Zimt in einer Schüssel zu Streuseln verarbeiten. Die Butter sollte kalt und in Würfel geschnitten sein.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform legen. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Apfelfüllung auf dem Teig verteilen. Streusel gleichmäßig darüber streuen.
  5. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) oder 160°C (Umluft) für 45-55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist und die Äpfel weich sind. Stäbchenprobe machen!
  6. Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.