Omas Kartoffelsalat Essig Öl Einfach Herzhaft

Anleitung:

1. Kartoffeln ungeschält in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken, salzen und zum Kochen bringen. 20-25 Minuten kochen, bis sie leicht mit einer Gabel durchstochen werden können.
2. Kartoffeln abgießen und leicht abkühlen lassen, bis sie angefasst werden können. Kartoffeln noch warm schälen.
3. Geschälte Kartoffeln in ca. 6mm dicke Scheiben schneiden.
4. In einer separaten Schüssel Gemüsebrühe, Weißweinessig, Öl, Dijon Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, bis alles gut vermischt ist.
5. Kartoffelscheiben vorsichtig mit der gewürfelten Zwiebel, Petersilie und optionalen Cornichons und hartgekochten Eiern in einer großen Schüssel vermischen.
6. Das Dressing über die Kartoffelmischung gießen und vorsichtig vermengen, so dass alles gleichmäßig bedeckt ist.
7. Die Schüssel abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
8. Vor dem Servieren abschmecken und gegebenenfalls mit Salz, Pfeffer oder Essig nachwürzen.