Zutaten:

  • 4 große Eier (am besten Bio-Eier)
  • 2 Esslöffel Milch oder Sahne (ca. 30 ml)
  • 1 Esslöffel Butter oder Öl (ca. 15 ml)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1/4 Bund Schnittlauch, fein gehackt

Anleitung:

  1. Eier in eine Schüssel aufschlagen. Milch oder Sahne hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Schneebesen oder einer Gabel gut verquirlen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.
  2. Butter oder Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
  3. Die Eimischung in die Pfanne gießen. Etwa 30 Sekunden stocken lassen, ohne zu rühren. Dann mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, so dass flüssige Eimischung nachlaufen kann.
  4. Den Vorgang wiederholen, bis das Rührei die gewünschte Konsistenz hat – cremig und leicht gestockt.
  5. Das fertige Rührei auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit frischem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren!