Zutaten:

  • 6 große Eier (Größe L), zimmerwarm
  • 180g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 180g Weizenmehl, Type 405
  • 40g Speisestärke
  • 2 TL Backpulver
  • 250g weiche, ungesalzene Butter
  • 250g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Milch
  • 500g frische Erdbeeren
  • Etwas Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen (optional)

Anleitung:

  1. Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180°C). Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz ca. 5-8 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist (sog. Eierschaum).
  3. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und über die Eierschaum-Masse sieben.
  4. Mehlmischung vorsichtig unterheben, sodass die Luftigkeit erhalten bleibt. (Nicht zu lange rühren!)
  5. Teig in die Springform füllen und ca. 30-35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen!
  6. Biskuit aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  7. Weiche Butter cremig schlagen. Puderzucker und Vanillezucker nach und nach dazugeben und gut verrühren. Milch hinzufügen, bis die Creme die gewünschte Konsistenz hat.
  8. Biskuit zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.
  9. Unteren Boden mit Aprikosenkonfitüre bestreichen (optional). Mit Buttercreme bestreichen und mit Erdbeerscheiben belegen.
  10. Zweiten Boden auflegen, erneut mit Buttercreme und Erdbeeren belegen. Oberen Boden auflegen.
  11. Torte mit der restlichen Buttercreme bestreichen und nach Belieben mit Erdbeeren und Buttercreme-Tuffs dekorieren (Spritzbeutel verwenden).
  12. Torte vor dem Servieren mindestens 30 Minuten kühlen.