Zutaten:

  • 2 Gänsekeulen (ca. 300-400g pro Keule)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel, grob gehackt
  • 2 Karotten, geschält und grob gehackt
  • 2 Stangen Sellerie, grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 Lorbeerblatt
  • 250 ml Geflügelfond
  • 125 ml trockener Rotwein
  • Optional: 1 Apfel, geviertelt
  • Optional: 1 EL Honig

Anleitung:

  1. Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und überschüssiges Fett entfernen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Öl in der Bratpfanne erhitzen. Gänsekeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
  3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch im Bratfett andünsten, bis sie leicht gebräunt sind. Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen.
  4. Mit Rotwein ablöschen und kurz aufkochen lassen. Geflügelfond hinzufügen. Gänsekeulen in den Bräter legen, das Gemüse darum verteilen. Optional: Apfelstücke hinzufügen.
  5. Bräter zudecken und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 1,5 Stunden schmoren.
  6. Deckel entfernen. Gänsekeulen mit Honig bestreichen (optional). Temperatur auf 200°C erhöhen und weitere 30-60 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Regelmäßig mit Bratensaft übergießen.
  7. Gänsekeulen vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen.