Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405 oder Weizenmehl Type 550)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 500 g Quark (20% Fett)
  • 250 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker (8g)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 ml Sahne
  • 50 g Speisestärke
  • 150 g gemahlener Mohn, unzubereitet
  • 50 ml Milch
  • Abrieb von 1/2 unbehandelten Zitrone

Anleitung:

  1. Mohn mit der Milch übergießen und quellen lassen (mindestens 30 Minuten).
  2. Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  4. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen oder in der Springform verteilen und einen Rand hochziehen.
  5. Quark, Zucker, Vanillezucker, Eier, Sahne und Speisestärke verrühren, bis alles glatt ist. Die gequollene Mohnmischung und den Zitronenabrieb unterrühren.
  6. Die Mohn-Käsekuchenfüllung in die Springform gießen.
  7. Kuchen im vorgeheizten Ofen (180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft) für 60-70 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Füllung fest ist.
  8. Kuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen leicht abkühlen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Anschneiden am besten für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.