Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt (ca. 150g)
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Paprika (rot und gelb), entkernt und gewürfelt (je ca. 150g)
  • 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten (ca. 100g)
  • 2 Stangen Sellerie, in Scheiben geschnitten (ca. 80g)
  • 500g Kartoffeln, geschält und gewürfelt (ca. 500g)
  • 400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • ½ TL Paprikapulver, rosenscharf (optional, für Mama!)
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Karotten, Sellerie und Kartoffeln waschen, schälen (falls nötig) und in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Paprika, Karotten und Sellerie in den Topf geben und ca. 5 Minuten mitbraten.
  4. Kartoffeln und Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten.
  5. Paprikapulver (edelsüß und rosenscharf), Majoran, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit gehackten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen.
  6. Alles gut verrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 30-40 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Die Kartoffeln sollten zerfallen und die Soße andicken.
  7. Lorbeerblatt entfernen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.